舌尖上的四川!21市州“大厨”达州同台竞技做美食
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舌尖上的四川!21市州“大厨”达州同台竞技做美食

煎、炒、蒸、焗、焖……12月16日上午,四川省第六届农民工技能大赛决赛的中式烹饪比赛场面火爆。来自全省21个市州的“大厨”在达州职业技术学院的主赛场大比武,亮出绝活演绎了一盘舌尖上的四川。一大波美食来袭,先来一睹为快吧!

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中式烹饪最精彩

工作人员偷偷与菜品合影

用胡萝卜精心雕刻的树叶栩栩如生,刚起锅的“辣子鸡丁”酥嫩爽口,色香味俱全的牛肉清香扑鼻……在中式烹饪比赛的“菜品中转区”,为菜品编号的工作人员都难以抵挡这些美食的诱惑,掏出手机与菜品合影。

“我对美食没有抵抗力,尤其是这么高水平的美食。”工作人员对现场的美食连连称赞。“我们的食材都是取自传统的农产品,但比赛要求厨师必须在烹饪技法上进行创新,希望能让大家印象深刻。”裁判工作人员表示。

据裁判介绍,本次比赛制定了三个菜品:辣子鸡丁、红烧牛肉和包子,另外的3个菜品由参赛选手自选,所需食材和工具允许选手自带。在4个小时的比赛时间内,选手必须有序完成6道菜品的构思、设计和制作成型。记者在现场看到,比赛进行1个小时左右后,大厨们的菜品陆续出炉,裁判员们越到后面越兴奋:“真正可以压轴的都在后面”。

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萝卜青笋西兰花

大厨把它们变成了艺术品

“参加完比赛,我才知道自己的水平太有限了,还有很多东西要学习。”比赛结束后,所有参赛者的自选菜品成品,都在展示区集中亮相。来自眉山的参赛选手拿着手机,把展示区内的每一个菜品都拍了下来。他表示,自己虽然多次参加厨艺比赛,但没想到四川省内的高手如此之多。

在比赛现场,记者发现,参赛选手参赛的自选菜品中,用得最多的食材主要是黄瓜、萝卜、青笋、西兰花、韭菜、蒜台、银耳等。在展示区展出的成品中,既有充满现代气息的时尚美食,又有古色古香甚至是结合了经典中国故事的艺术精品。例如,《西游记》里的 师徒四人,就被一位厨师纳入了菜品设计,活色生香。

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▲烹饪作品。

大赛进入白热化

一等奖将颁发奖金3000元

四川省第六届农民工技能大赛决赛,自14日在达州开赛以来,来自全省各市(州)的158名选手,一直在进行紧张的角逐。在8个大项目的比赛中,他们将争夺“四川农民工技能状元”和“四川农民工技能明星”荣誉称号。16日,是比赛的最后一天,所有参赛选手都卯足了劲,向“状元”和“明星”发起冲击。

本届农民工技能大赛设单项奖和团体奖两大类。对单项奖一等奖获得者将颁发金牌、“四川农民工技能状元”荣誉证书和奖金3000元;对二、三等奖获得者,将颁发银牌、铜牌和“四川农民工技能明星”证书。此外,一、二、三等奖获得者,将由省职业能力鉴定中心按国家职业技能鉴定有关规定核发相应国家职业资格证书,获一等奖者在本人原有技能等级基础上前靠2个等级,获二、三等奖者 前靠1个等级。

据悉,四川省农民工技能大赛是省政府举办的全省性、综合性的农民工技能大赛,旨在通过竞赛形式,让参赛选手在竞赛中拿出真招、亮出绝活,展示才艺、展现风采,全面推动我省劳务开发和农民工工作持续健康发展。大赛每两年举办一次,目前已举办五届,分别由绵阳、德阳、成都、南充、遂宁承办。(曾业 摄影报道)

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烹饪作品在展示区集中亮相。

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